Apa Maksud Gred Makanan Sebenarnya
Gred makanan ialah pernyataan pematuhan, bukan gred metalurgi. Untuk keluli tahan karat yang bersentuhan dengan makanan, keperluan pentadbiran di China ialah GB 4806.9, standard keselamatan makanan kebangsaan untuk bahan logam dan produk yang bersentuhan dengan makanan. Ia tidak menamakan 304 atau mana-mana gred keluli tahan karat yang lain. Perkara yang ditetapkan adalah had penghijrahan untuk logam seperti arsenik, kadmium, plumbum, kromium dan nikel, bersama-sama dengan keadaan ujian di mana had tersebut ditunjukkan, supaya bahan itu tidak memindahkan kuantiti berbahaya ke dalam makanan. Mana-mana keluli tahan karat yang lulus ujian migrasi boleh digunakan untuk sentuhan makanan, dan keluli tahan karat yang gagal tidak boleh digunakan walaupun ia mempunyai tanda 304.
Mengapa 304 Menjadi Lalai
Jenis 304 ialah keluli tahan karat austenit yang mengandungi 18 peratus kromium dan 8 peratus nikel, itulah sebabnya ia juga dipanggil keluli tahan karat 18/8. Ia dinyatakan dalam ASTM A240, dalam EN 10088-2 dan dalam GB/T 20878 sebagai 06Cr19Ni10. Keseimbangan rintangan kakisan, kebolehbentukan, kebolehkimpalan dan kos menjadikannya bahan rujukan untuk cerek, kelalang vakum, pinggan mangkuk dan peralatan pemprosesan makanan, dan nombor itu menjadi sinonim untuk selamat di pasaran pengguna. Ketumpatan adalah kira-kira 7.93 g/cm3, bahan anil pada dasarnya bukan magnet walaupun kerja sejuk boleh menjadikannya sedikit magnet, dan ia mengekalkan rintangan pengoksidaan yang berguna sehingga kira-kira 870 darjah C dalam perkhidmatan berterusan.
Gred Digunakan untuk Sentuhan Makanan
| Gred | Penamaan biasa | Komposisi tipikal | Nota |
|---|---|---|---|
| 304 | S30400, 1.4301, 06Cr19Ni10 | Cr 18.0 hingga 20.0, Ni 8.0 hingga 10.5, C 0.07 maks | Sentuhan makanan am, pinggan mangkuk, cerek, mesin makanan |
| 304L | S30403, 1.4307, 022Cr19Ni10 | Cr 18.0 hingga 20.0, Ni 8.0 hingga 12.0, C 0.030 maks | Pemasangan dikimpal, risiko pemekaan yang lebih rendah di zon terjejas haba |
| 316 dan 316L | S31600, S31603, 1.4401, 1.4404 | Cr 16.0 hingga 18.0, Ni 10.0 hingga 14.0, Mo 2.0 hingga 3.0 | Produk yang mengandungi garam, asid dan klorida, kilang proses, peralatan tenusu dan kilang bir |
| 430 | S43000, 1.4016, 10Cr17 | Cr 16.0 hingga 18.0, C 0.12 maks | Feritik dan magnetik, kos yang lebih rendah, digunakan untuk sentuhan makanan kering dan beberapa kutleri |
| 201 keluarga | S20100, 1.4372 | Galas mangan, nikel berkurangan | Aplikasi terdorong kos, boleh diterima untuk sentuhan makanan hanya jika ujian migrasi lulus |
Perkara yang Diperlukan oleh Standard dalam Amalan
Laluan pematuhan ialah pengisytiharan material ditambah ujian penghijrahan pada artikel siap atau pada spesimen wakil, yang dijalankan dengan simulant makanan dan keadaan sentuhan yang sepadan dengan penggunaan yang dimaksudkan. Produk juga perlu membawa pelabelan dan dokumentasi yang betul untuk bahan sentuhan makanan. Untuk peralatan makanan yang dikimpal, keperluan praktikal adalah sama seperti mana-mana aplikasi tahan karat lain: kimpalan bersih, tiada pencemaran keluli karbon daripada alatan atau berus dawai, penyingkiran warna haba, dan penjerukan dan pempasifan zon kimpalan supaya filem pasif dipulihkan. Kapal 304 yang dikimpal dan tidak pernah dipasifkan boleh berkarat dalam perkhidmatan walaupun logam asas mematuhi sepenuhnya.
Mata Pemilihan dan Fabrikasi
Pilih 304 untuk produk neutral, rendah klorida dan untuk dapur umum dan aplikasi pinggan mangkuk.
Beralih ke 316L di mana produk mengandungi garam, air garam, cuka, sitrik atau asid ringan lain, atau di mana pitting klorida adalah risiko sebenar.
Gunakan 304L dan bukannya 304 untuk bahagian yang dikimpal berat supaya karbon tidak memendakan sebagai kromium karbida di zon terjejas haba.
Nyatakan kemasan permukaan. Permukaan yang lebih licin, terpasif dengan baik lebih mudah dibersihkan dan kurang berkemungkinan menyimpan sisa.
Elakkan sentuhan lama dengan klorida kuat dan dengan larutan garam bertakung, yang menyerang walaupun 316L dalam beberapa keadaan.
Soalan Lazim
S: Adakah keluli tahan karat gred makanan mestilah 304?
Tidak. Gred makanan ditakrifkan melalui pematuhan had penghijrahan, bukan mengikut gred. 304 hanyalah pilihan yang paling biasa dan paling menjimatkan untuk sentuhan makanan.
S: Adakah 316 lebih baik daripada 304 untuk kegunaan makanan?
316 dan 316L mengandungi molibdenum, yang meningkatkan ketahanan terhadap klorida dan asid. Mereka lebih disukai untuk sentuhan garam dan asid, manakala 304 kekal mencukupi untuk sentuhan makanan umum.
S: Adakah gred makanan keluli tahan karat 430?
Boleh jadi, dengan syarat artikel yang telah siap memenuhi had penghijrahan. Ia adalah ferit dan magnetik dan digunakan untuk beberapa kutleri dan barang sentuhan kering, tetapi ia mempunyai rintangan kakisan yang lebih rendah daripada 304.
S: Mengapakah beberapa 304 produk masih berkarat?
Biasanya disebabkan oleh pencemaran daripada keluli karbon semasa fabrikasi, permukaan yang rosak, pempasifan yang tidak mencukupi selepas kimpalan, atau pendedahan kepada klorida dalam persekitaran yang bertakung.
S: Apakah ujian yang membuktikan pematuhan sentuhan makanan?
Ujian migrasi dengan simulant makanan yang sesuai dan keadaan sentuhan, dilaporkan mengikut had GB 4806.9, bersama-sama dengan pengisytiharan dan pelabelan yang betul untuk bahan sentuhan makanan.
S: Adakah peralatan makanan yang dikimpal perlu dipasifkan?
ya. Kimpalan memusnahkan filem pasif secara tempatan dan meninggalkan warna haba. Penjerukan dan pempasifan memulihkan lapisan kromium oksida dan penting untuk rintangan kakisan dan kebolehbersih.
